Das WIR gewinnt: Panorama Hotel Mercure trotzt dem Fachkräftemangel in der Gastro-Branche Freiburg geht aus | 02.01.2018 | Isabel Barquero
Jung, motiviert, höchst engagiert – das Team hinter Hotelinhaber Eric Lassiaille hat einen besonderen Stellenwert im Panorama Hotel. Sie sind mit Leib und Seele am Werk, leben ihre Begeisterung für die Hotellerie und vermitteln die Hotel-Philosophie „WIR“.
Darauf ist der Franzose sehr stolz, denn entgegen dem Fachkräftemangel in der Gastro-Branche hat er kein Problem, neues Personal zu gewinnen.
Mit „WIR“ definiert Lassiaille eine Philosophie der Gemeinsamkeit – unter den Mitarbeitern ebenso wie gegenüber den Gästen. „Alle Mitarbeiter setzen sich für das Wohlbefinden der Gäste ein und haben stets ein offenes Ohr für deren Wünsche“, sagt Lassiaille.
Der gelernte Koch und Hotelkaufmann weiß: Ein zufriedenes Team sorgt für zufriedene Gäste. Er legt daher großen Wert auf den respektvolle Umgang untereinander: „Mir ist wichtig, dass die Mitarbeiter Spaß an der Arbeit haben – das ist die beste Werbung für unser Haus.“
Und die kommt an: Seit Lassiaille das Hotel auf dem Waltersberg im Jahr 2008 übernommen hat, hat sich die Zahl der Mitarbeiter mehr als verdoppelt. Rund 150 Akteure arbeiten hier momentan. „Entgegen dem Trend in unserer Branche haben wir keine Probleme, Personal zu gewinnen“, freut sich der Hotelchef. Dazu trage auch die hohe Transparenz bei: So könne jeder Mitarbeiter im hoteleigenen Intranet die Abläufe im Hotel oder die betriebswirtschaftlichen Daten einsehen.
Unter dem Motto „WIR“ steht auch das Eventmagazin, in dem das Panorama Hotel seine kulinarischen Angebote und Veranstaltungen vorstellt. Zu den Highlights zählt dabei unter anderem das Programm zu Weihnachten und Silvester: Die Gäste werden mit einem exquisiten Heiligabend-Buffet, mit einer Auswahl an raffinierten Menus über die Weihnachtstage oder einem hochwertigen 7-Gänge-Menü bei der Silvester-Gala verzaubert – und das bei einzigartigem Ausblick über die Dächer Freiburgs. Schnell sein lohnt sich, denn die Eintrittskarten und Sitzplätze sind begrenzt und sehr beliebt.
Foto: © Panorama Hotel Mercure Freiburg
