Tillmann Gurka ist Brotsommelier und hat vor kurzem seine eigene Bäckerei im Freiburger Güterbahnhofviertel eröffnet. Trotz kleinem Sortiment und happigen Preisen hat der Bäckermeister gut zu tun. Angebote von Supermarktketten zur Vergrößerung lehnt der 31-Jährige ab. 9 Uhr. Tillmann Gurka ist fröhlich bei der Arbeit und hat die ersten Brote im Ofen. In einer Stunde … »Knallheiß in die Tüte«: Brotsommelier setzt auf Qualität und altes Handwerk weiterlesen