Merkles Sterneküche

Merkles Küchenliebling: Tatar mit eingelegtem Gemüse

Der Endinger Sternekoch Thomas Merkle kocht dieses Mal ein Rindertatar mit selbst eingelegtem Gemüse nach eigener Wahl. mehr »

Merkles Küchenliebling: Grießflammeri mit Sorbet

Der Endinger Sternekoch Thomas Merkle kocht dieses Mal ein Gewürz-Grießflammeri aus Milch und Honig – und krönt es mit einem durchgeschmorten Bratapfelsorbet. mehr »

Merkles Küchenliebling: Brotspätzle mit Sauerkraut

Der Endinger Sternekoch Thomas Merkle kocht dieses Mal ein altes, badisches Gericht, das wunderbar in die kalte Jahreszeit passt: Die badischen Brotspätzle eignen sich hervorragend als vegetarische Vorspeise oder als Beilage zu Schäufele oder Rollschinken. mehr »

Merkles Küchenliebling: Rieslingdessert

Der Endinger Sternekoch Thomas Merkle kocht dieses Mal ein süßes, angedicktes Süppchen aus Riesling und karamellisiertem Zucker. Ins erkaltete Rieslinggelee gibt er selbst gemachtes Waldbeersorbet, Beeren, Pfefferminzblättchen und was sonst noch so passt. mehr »

Gelbe Gazpacho mit Ziegenkäsebällchen

Der Endinger Sternekoch Thomas Merkle empfiehlt für den Spätsommer eine kalte Paprikasuppe. Die Ziegenkäsebällchen machen die Gazpacho etwas reichhaltiger. mehr »

Merkles Küchenliebling: Sauce für Gemüse-Curry

Der Endinger Sternekoch Thomas Merkle setzt diesmal auf Exotik: Für ein feines Gemüse-Curry kreiert er eine Sauce, die es in sich hat. mehr »

Merkles Küchenliebling: Blumenkohl mit Ei

Sternekoch Thomas Merkle isst Blumenkohl am liebsten mit brauner Butter, Ei und Brotwürfele, sehr schmackhaft und dennoch einfach zuzubereiten. Heimvorteil: Blumenkohl gibts ab jetzt bis September frisch vom Feld. mehr »

Merkles Küchenliebling: Spargelsalat mit Ei und Kerbel

Für die letzten Spargelstangen dieses Sommers empfiehlt Sternekoch Thomas Merkle einen erfrischenden Salat mit Ei und Kerbel.

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Merkles Küchenliebling: Kaiserschmarrn

Naschkatzen, die das Üppige nicht scheuen, empfiehlt Sternekoch Thomas Merkle diesen wunderbar fluffigen Kaiserschmarrn. mehr »

Merkles Küchenliebling: Pulpo auf Röstbrot

Weil gesunde Ernährung nichts mit Langeweile zu tun hat, empfiehlt Sternekoch Thomas Merkle fürs Frühjahr einen ganz besonderen Leckerbissen: Gebratener Pulpo und Gambas auf Röstbrot. Bon Appétit!

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