Restaurants
Genuss mit Aussicht – Berghotel Wiedener Eck
15.11.2025 | Marianne AmbsAtemberaubendes Panorama, frische Bergluft, himmlische Ruhe: Auf über 1000 Metern Höhe liegt das Berghotel Wiedener Eck. Von Freiburg sind es knapp 40 Kilometer, von Todtnau 15, von Staufen kommend geht es ab Münstertal etwa 13 Kilometer in Windungen den Berg hinauf bis zur Wiedener Höhe. mehr »
Merkles Küchenliebling: Pfifferling-Ravioli mit Parmesanschaum
30.10.2025 | Thomas MerkleEin klassischer Nudelteig wird in diesem Rezept mit Pfifferlingen und Kartoffeln, verfeinert mit Kräutern und Schalotten, gefüllt. Dazu gibt es einen würzigen Parmesanschaum und in Butter geschwenkte Pfifferlinge. Ein himmlisches Gericht, dass auch Nicht-Vegetarierin köstlich mundet. mehr »
Gastgeber aus Leidenschaft – Landgasthof Hirschen in Wittnau
25.10.2025 | Marianne AmbsVielfalt und Neugier sind bei Familie Winterhalter im Landgasthof Hirschen in Wittnau eine Art Lebenskonzept. Genauso wichtig ist den Gastgebern die Tradition: Schließlich gilt der „Hirschen“ als das älteste Gasthaus des Ortes. mehr »
Horche Se Mol! – „Das gewisse Etwas spüren die Gäste“
05.10.2025 | Marianne AmbsMit ihrem Pop-up-Restaurant „wunderfitz“ in der Schlossmühle in Glottertal haben Ariane Berthold und Tobias Füssner ins Schwarze getroffen. Seit Juli sind die zwölf Plätze an der roten Tafel stets ausgebucht. Jetzt wird verlängert bis Ende Oktober. mehr »
Merkles Küchenliebling: Tomaten mit Miso-Mayo & Ziegenkäse
29.09.2025 | Thomas MerkleTomatensalat einmal anders: Sternekoch Thomas Merkle legt die Kirschtomaten zuerst in Essig mit Zucker und Ingwer ein und bereitet eine Mayonnaise mit Miso-Taste zu. Das I-Tüfelchen auf den Tomaten ist der Miso-Tomatensud. Ziegenkäse als Topping und fertig ist eine leichte mediterran-asiatische Sommervorspeise. mehr »
Frischer Wind am Blauen – Romantikhotel & Restaurant Zur Sonne
23.08.2025 | Marianne AmbsSeit einem Jahr führen Catinka und Tom Birks das traditionsreiche Romantikhotel und Restaurant „Zur Sonne“ in Badenweiler – das älteste Gasthaus im Markgräflerland, dessen Geschichte bis ins Jahr 1641 zurückreicht. mehr »
Fine Dining am See – Restaurant Mühle in Schluchsee
19.08.2025 | Marianne AmbsMarius Tröndle hat konsequent seinen Traum verwirklicht. Mit nur 27 Jahren hat er 2019 am Schluchsee die 1603 erbaute Mühle gekauft und renoviert, ein feines, familiäres Boutique-Hotel eröffnet und ein Restaurant mit Sterneküche. Zehn Zimmer, zehn Tische. mehr »
Merkles Küchenliebling: Gelber Gazpacho mit gebackenem Monteziego
18.08.2025 | Thomas MerkleEine Kaltschale ist eine flüssige Kaltspeise, die an heißen Tagen anstatt einer Suppe gegessen wird. Besonders erfrischend ist die spanische Variante mit Tomaten und Paprika, die Gazpacho. Thomas Merkle bereitet sie mit gelbem Gemüse zu, verfeinert den Sommergenuss mit Mangofleisch und reicht gebackenen Ziegenkäse dazu. Ein herrliches Sommergericht. mehr »
Merkles Küchenliebling: Meeresfrüchte-Salat mit Avocadocreme
19.07.2025 | Thomas MerkleUnbedingt probieren – besonders im Sommer, wenn Salate genau das Richtige sind und ein Hauch von Meer Urlaubsgefühle weckt. Pulpo und gebratene Garnelen werden mit einer Sesam-Ingwer-Vinaigrette asiatisch angemacht, dazu gibt es eine Avocadocreme mit Limone. mehr »
