Roulade von Zander und Saibling
30.01.2020 | Thomas MerkleEine frische und harmonische Variante der klassischen Version aus Rindfleisch, Speck und Gurken ist diese Zander-Saibling-Roulade von Endingens Sternekoch Thomas Merkle. mehr »
Merkles Sterneküche
Nudel Krusteln
08.01.2020 | Thomas MerkleEin Essen für die ganze Familie: Sogar die übrig gebliebenen Nudeln vom Vortag eignen sich bestens für die leckeren Nudel Krusteln. Dazu passt frischer Feldsalat. mehr »
Topfenschnitte mit Rahmeis und Rumtopf
03.01.2020 | Thomas MerkleQuark macht stark, heißt es im Volksmund. Die Topfenschnitte mit Rahmeis und Rumtopf kann noch viel mehr und lässt Quark, Gries und Co. in einem leckeren Dessert verschmelzen. mehr »
Montezigo auf Quitte
19.12.2019 | Thomas MerkleMontezigo auf Quitte setzt die Traditionsfrucht mit der pelzigen Haut modern in Szene. Die Vorspeise besticht durch ein Geschmacksspiel mit dem süß-fruchtigen Quittenkompott, eingelegten Früchten und dem Ziegenfrischkäse. Vinaigrett und Wildkräuter sind das Pünktchen auf dem „i“. mehr »
Ananas Relish
17.11.2019 | Thomas MerkleDas Ananas Relish, ein gesunder Allrounder in der kalten Jahreszeit, passt hervoragend zu Fleisch, Käse und Fisch. Auch zu asiatischen Salaten ist er ein Highlight. Problemlos kann man ihn sowohl kalt als auch lauwarm servieren. mehr »
Brätschilisuppä
11.11.2019 | Thomas MerkleFrüher ein Arme-Leute-Essen, heute eine Delikatesse: Die Brätschilisuppä passt perfekt zur kalten Jahreszeit. Zubereitet wird sie aus altbackenen Brezeln, Speck, frischen Kräutern und Weißwein. mehr »
