Schwarzwald meets Korea: Hotel Adler Bärental
12.01.2024 | Jennifer PatriasHoch oben über dem Titisee, nur sechs Kilometer vom Feldberger Skigebiet entfernt, liegt das Hotel Adler Bärental. mehr »
Schlemmen & Sürpfeln
Merkles Küchenliebling: Gerstengraupenrisotto
02.01.2024 | Thomas MerkleDieses Mal kocht der Endinger Gastronom Thomas Merkle in seiner Sterneküche ein Risotto aus Gerstengraupen. Mit Kresse und Parmesan verfeinert und mit Steinpilzen, Lauch und Kräutern ausgarniert, kommt als besonderer Pfiff ein pochiertes Ei obenauf. mehr »
Käse trifft Brot: Hofgut Sternen in Breitnau
19.12.2023 | Jennifer PatriasWenige Autominuten südöstlich von Freiburg, mitten im Höllental, liegt das Hofgut Sternen. Einst eine alte Bauernschänke, hat sich das Areal über die Jahre stetig vergrößert. mehr »
Weihnachtsmenü: Jamie Olivers Weihnachtskochbuch
08.12.2023 | Jamie OliverEin komplettes Menü aus dem ultimativen Kochbuch für die Weihnachtsfeiertage: Jamie Oliver hat eine Menge Herzblut, Denkarbeit und Sorgfalt hineingepackt. mehr »
Merkles Küchenliebling: Gebeizter Tequilalachs
18.11.2023 | Thomas MerkleThomas Merkle, der Sternekoch aus Endingen, beizt einen Lachs unter anderem mit Tequila, Chilipaste und Ingwer und zaubert so ein Stück Fisch mit einem raffinierten Hauch von Exotik. mehr »
Französische Genussküche: Rezepte von Land und Küste
16.11.2023 | Daniel GalmicheAuf seinen Streifzügen durch die Landschaft lässt sich Sternekoch Daniel Galmiche gern von der Landhausküche seiner französischen Heimat inspirieren. mehr »
Kochen statt Rock ’n’ Roll – die Freiburger Löwengrube
11.11.2023 | Pascal LienhardWo einst eine badische Winzerstube traditionelle Kost auftischte, werden heute international inspirierte Kreationen gereicht. mehr »
Merkles Küchenliebling: Tagliatelle mit Pfifferlingen
15.10.2023 | Thomas MerklePassend zum Herbst verarbeitet Thomas Merkle frische Pfifferlinge. Der Sternekoch aus Endingen serviert sie mit selbstgemachter Pasta in Tagliatelle-Form. Etwas Butterschaum und frische dekorative Kräuter runden den Geschmack ab. mehr »
Aus dem Wald auf den Teller: Pilze
09.10.2023 | Tre Torri VerlagsredaktionFrüh im Morgengrauen losziehen, durch Wald und Wiesen streifen und am Mittag die selbst gesammelten Pfifferlinge & Co. frisch auf den Teller zaubern. mehr »
Fangfrisch auf den Teller: Gasthaus Lawine im Fahler Tal
06.10.2023 | Erika WeisserIn dem Gasthaus am Feldberg, das diesen besonderen Namen trägt, tischt Küchenchef Christopher Kriege Spezialitäten aus der Region auf, darunter fangfrische Forellen oder Wild und Pilze aus den Wäldern vor der Tür. mehr »
