Klemens Disch hat keine Zeit für den Ruhestand. Seit 1988 steht er im Gasthaus „Zum Löwen“ in Freiburg-Lehen am Herd. Er führt das historische Gasthaus in der dritten Generation. Wer das mehr als 400 Jahre alte Gebäude betritt, fühlt sich in eine Zeit zurückversetzt, in der es noch in jedem Ort ein Dorfgasthaus gab. mehr »
Das Restaurant Jägerhaus in Egerten ist an drei Tagen in der Woche geöffnet. Wer hier gut essen will, sollte rechtzeitig reservieren. Wer einmal da ist, kann aber in aller Ruhe genießen. Jolanda Wermuth und Küchenchefin Melanie Guttwein vergeben ihre Tische nur einmal pro Abend. Die beiden wünschen sich vor allem eines: glückliche Gäste. mehr »
Der Schwarzwälder Schinken ist eine Spezialität der Metzgerei Reichenbach – und ein Steckenpferd von Geschäftsführer Ulrich Reichenbach. Die Ferkel stammen vom Bodensee und wachsen im ersten „Schweine-Hotel“ Süddeutschlands zu Kräuterschweinen heran. Ob Fleisch, Wurst oder der vielfach ausgezeichnete Schwarzwälder Schinken: Verkauft wird nur in den Verkaufsstellen der Metzgerei Reichenbach, nicht im Lebensmittelhandel oder im Discounter. mehr »
Küchenchef Didier Sifferlen verwendet im Restaurant des Genusshotels „Nouri“ in Bad Krozingen vorwiegend saisonale Produkte aus der Region und verbindet diese mit klassischen französischen Techniken. Hier wird französische Küche als sinnliches Erlebnis verstanden, mit einer modernen, klaren Handschrift. mehr »
Eigentlich suchten Samantha Poser und Florian Feckl in Freiburg nach einer geeigneten Produktionsstätte, um sich mit ihrem vegan-vegetarischen Catering selbstständig zu machen. Als sie dabei auf die freien Räumlichkeiten eines ehemaligen Restaurants im Rieselfeld stießen, wurde daraus ganz spontan die Geburtsstunde von „Stella“, ihres ersten eigenen gemeinsamen Restaurants. mehr »
Ob kostümiertes Rittermahl mit Kellerführung und buntem Unterhaltungsprogramm im festlichen Spiegelsaal oder Einkehr in den stilvoll renovierten Räumlichkeiten des Restaurants – auf Hotel Schloss Hornberg darf sich jeder Gast fühlen, als würde er eine kleine Zeitreise unternehmen. Die Spuren führen zurück bis ins tiefste Mittelalter, die Küche aber zeigt sich freundlich, modern und weltoffen. mehr »
Im ehemaligen „Klösterle“ im Freiburger Stadtteil Wiehre haben Nico Heuer (o. r.) und Yannik Spielmann mit ihrem Restaurant „Hawara“ einen Platz zum Bleiben gefunden. Was die beiden Köche ihren Gästen dort auftischen, ist spitze. Das finden auch die Restauranttester des Guide Michelin. Seit Mai ist das „Hawara“ das fünfte Freiburger Restaurant mit einem roten Stern, für eine „Küche voller Finesse“. mehr »
Pokal neben Pokal, Medaille neben Medaille – Regale und Wände der Metzgerei Reichenbach in Glottertal quellen über vor Preisen und Auszeichnungen. In diesem Jahr feiert das Familienunternehmen sein 65-jähriges Jubiläum. Für Inhaber Ulrich Reichenbach kein Anlass zum Ausruhen, sondern Ansporn, den Erfolgsweg konsequent fortzusetzen. mehr »
Atemberaubendes Panorama, frische Bergluft, himmlische Ruhe: Auf über 1000 Metern Höhe liegt das Berghotel Wiedener Eck. Von Freiburg sind es knapp 40 Kilometer, von Todtnau 15, von Staufen kommend geht es ab Münstertal etwa 13 Kilometer in Windungen den Berg hinauf bis zur Wiedener Höhe. mehr »
Vielfalt und Neugier sind bei Familie Winterhalter im Landgasthof Hirschen in Wittnau eine Art Lebenskonzept. Genauso wichtig ist den Gastgebern die Tradition: Schließlich gilt der „Hirschen“ als das älteste Gasthaus des Ortes. mehr »
