Voller Geschmack – Einfach zu gut Rezept des Monats | 24.02.2026 | Gina Kaas

Simple Zutaten, einfache Zubereitung, große Aromen: Die Köchin und Rezeptentwicklerin Gina Kaas liebt diesen Dreiklang. In ihrem Kochbuch teilt sie ihre Lieblingsrezepte – bodenständig und immer geling­sicher. Für gemeinsame Genussmomente, die Spaß machen.

Zitronenhuhn aus dem Ofen

Für 4 Personen

Zubereitung: ca. 15 Minuten
Backzeit: 55–60 Minuten

4 Hähnchenschenkel (insg. ca. 1,2 kg)
1 kg festkochende Kartoffeln
150 ml natives Olivenöl extra
Saft von 2 Zitronen
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Paprikapulver edelsüß
Je 1 TL Knoblauch- und Zwiebelpulver
1 Biozitrone, in Scheiben
1 Handvoll gemischte Kräuter (z. B. Salbei, Rosmarin und Thymian)

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Hähnchenschenkel abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in eine große Schüssel geben.

Die Kartoffeln gut waschen, ungeschält je nach Größe vierteln oder halbieren und zu den Schenkeln geben. Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, kräftig salzen und pfeffern, die Gewürze darüberstreuen und alles gut vermischen.

In eine große Auflaufform geben, gut mit Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) schieben. 55–60 Minuten goldbraun backen, dabei nach 45 Minuten die Folie abnehmen, Zitronenscheiben und Kräuter dazwischenstecken und offen zu Ende backen.

Zitronenhuhn und Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und heiß in der Auflaufform servieren.

Gambas in cremiger Tomatensauce

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 15–20 Minuten

2 EL Pflanzenöl zum Anbraten (z. B. Sonnenblumenöl)
500 g geschälte TK-Riesengarnelen (Gambas), aufgetaut
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Chiliflocken
1 Prise Zucker
1 Zwiebel, klein gewürfelt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 rote Paprikaschote, entkernt, fein gewürfelt
2 EL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
Saft von 1/2 Zitrone
1–2 Prisen Paprikapulver edelsüß
einige Petersilienblätter zum Garnieren
4 Zitronenspalten zum Servieren

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin bei hoher Hitze von beiden Seiten jeweils circa 2 Minuten scharf anbraten, bis sie rosa durchgegart sind. Mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Zucker würzen und aus der Pfanne nehmen.

Zwiebel, Knoblauch und Paprika in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und leicht anrösten. Mit der Brühe ablöschen, Sahne, Zitronensaft und Paprikapulver einrühren und 3–4 Minuten einkochen lassen.

Die Garnelen in die Sauce geben und kurz erhitzen. Die Gambas nach Belieben mit Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren.

Tipp

Für dieses Rezept habe ich mich von der spanischen Küche inspirieren lassen, dort werden Riesengarnelen Gambas genannt. Sie schmecken fantastisch auf Pasta oder mit frischem Baguette zum Auftunken der leckeren Sauce.

Karottenkuchen mit Frischkäsefrosting

Für 12 Stücke

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: 35–45 Minuten + Abkühlen

Für den Kuchen

200 g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
180 g neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
3 EL Joghurt Natur (3,5 % Fett)
3 Eier (M)
250 g Weizenmehl Type 405
1 TL Backpulver
2 TL gemahlener Zimt
1/4 TL geriebene Muskatnuss
1/2 TL Salz
300 g Karotten, fein geraspelt

Für das Frosting

300 g Doppelrahmfrischkäse
100 g weiche Butter
180 g Puderzucker

Außerdem

Kastenform (30 cm Länge) oder Auflaufform (20 x 30 cm)

Den Backofen auf 180 Grad ­Umluft vorheizen. Die Kasten- oder Auflaufform mit Backpapier auslegen.

Für den Kuchen Zucker, Vanillezucker, Öl, Joghurt und Eier in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Schneebesen cremig rühren (alternativ das Hand­rührgerät verwenden).

Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz dazugeben und alles zu einem cremigen Teig verrühren. Zum Schluss die Karotten unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) 35–45 Minuten goldbraun backen (die Backzeit ist abhängig von der Form). Am besten einen Stäbchentest durch­führen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mithilfe des Backpapiers aus der Form heben und vollständig erkalten lassen.

Für das Frosting Frischkäse, Butter und Puderzucker in einer Schüssel verrühren und den Karottenkuchen damit bestreichen.

Tipp

Sehr attraktiv sieht es aus, wenn du den Kuchen mit frischen Karottenraspeln und/oder gehackten Pistazien dekorierst. Die Karottenraspel vorher mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

Diese und weitere Rezepte:

Einfach zu gut
kochen. genießen. leben
von Gina Kaas
Verlag: Becker Joest Volk Verlag, 2025
256 Seiten, Hardcover
Preis: 35 Euro