Mit Liebe gekocht – Achtsam kochen für die Seele Rezept des Monats | 23.08.2026 | Jana Eisert

Schnell, gesund und sättigend soll es sein – da wird Kochen leicht zum Pflichtprogramm. Ayurveda-Köchin Jana Eisert erinnert jedoch an eine alte Weisheit: Mit Liebe gekocht schmeckt es besser. Ihr Zauberwort heißt: sich Zeit nehmen! Ihre unkomplizierten Rezepte sind das köstliche Übungsfeld, um achtsames Kochen in den Alltag zu integrieren.

Kalte Gurken-Melonensuppe

Für 4 Portionen
Dauer: 10 Minuten

350 g Honigmelone
1 Salatgurke
200 ml Kokosmilch
4 EL Joghurt Natur
1/2 TL Koriander
1–2 TL Gemüsebrühepulver
Pfeffer, 1/2 Limette (Saft)
1/2 Bund frischer Koriander
6 Blätter Minze

Die Kerne und Schale der Me­lone entfernen und das Fruchtfleisch auslösen. Die Gurke waschen, putzen, in Würfel schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten in einen Mixer geben.

Die Suppe mixen, bis sie schön glatt ist und keine Stück­chen mehr darin zu sehen sind. Bis zum Servieren kalt stellen.

Tipp: Zur Suppe schmecken frisches Baguette und Mozzarella mit Olivenöl besonders gut.

Spicy Erdnuss-Sobanudeln

Für 2–3 Portionen
Dauer: 20 Minuten

1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
200 g Tofu Natur
4 EL Erdnussöl
200 g Sobanudeln
1 Limette
3 EL Sojasauce
3 EL Erdnussmus
1/2 TL Chiliflocken
1 EL Honig
1 Bund Koriander
2 EL gehackte Erdnusskerne Natur
2 TL Sesam

Die Frühlingszwiebeln waschen, put­zen und in Ringe schneiden, den Ingwer schälen und fein hacken. Den Tofu abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. 1 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und darin den Tofu gold­braun anbra­ten. Dann den Ingwer und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und für 3–4 Minuten mit anbraten.

Wasser in einem Topf erhitzen und die Sobanudeln 5 Minuten kochen lassen, dann abgießen.

Für das Dressing die Limette auspressen. 3 EL Erdnussöl mit der Sojasauce, dem Limettensaft, dem Erdnussmus, den Chiliflocken und dem Honig gründlich mischen. Den Koriander waschen und fein hacken. Die Nudeln in die Pfanne zum Tofu und den Frühlingszwiebeln geben und mit dem Dressing, dem Koriander, den Erdnüssen und dem Sesam gründlich mischen und warm servieren.

Schokoladen-Matcha-Chiapudding

Für 2 Portionen
Dauer: 15 Minuten

80 g Chiasamen
1 TL Matcha
2 TL Honig
400 ml Mandelmilch
1 EL Kakao
Toppings, z. B. Schokoraspel oder Obst

Für den Matcha-Pudding 40 g Chiasamen mit 1 TL Matchapulver, 1 TL Honig und 200 ml Mandelmilch in einer Schüssel verrühren. Das Ganze für 10 Minuten quellen lassen, dabei zwischendurch umrühren.

Für den Schokoladenpudding in einer zweiten Schüssel die rest­lichen 40 g Chiasamen mit 1 EL Kakao, 1 TL Honig und den restlichen 200 ml Mandelmilch verrühren. Das Ganze für 10 Minuten quellen lassen, dabei zwischendurch umrühren.

Nun geht es ans Schichten. Dafür zuerst den Matchapudding auf zwei Gläser aufteilen. Danach den Schokopudding auf beide Gläser verteilen. Das Ganze kannst du mit Schokoraspeln oder Obst eurer Wahl garnieren und entweder sofort essen oder über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Morgen als Früh­stück genießen.

Diese und weitere Rezepte gibt es hier:

Achtsam kochen für die Seele
von Jana Eisert
Verlag: Thorbecke, 2026
184 Seiten, gebunden
Preis: 29 Euro