Lockdown nach Re-Opening: Vapiano unter neuer Flagge STADTGEPLAUDER | 01.12.2020 | Arwen Stock
Nach der Insolvenz des Mutterkonzerns Anfang April war es lange ruhig um die Vapiano-Filiale der System-Gastronomie am Fahnenbergplatz. Mitte September lief dort der Betrieb mit neuem Konzept wieder an. Statt Bedienung am Platz ist es wegen des aktuellen Lockdowns allerdings schon wieder geschlossen.
Solitär heißt das markante neunstöckige Gebäude an der Ecke Friedrichstraße und Rotteckring, in dem laut Eigentümer Hans-Peter Unmüßig, Senior-Chef der Unmüssig Unternehmensgruppe, das Vapiano als einer der ersten Mieter im Februar 2011 eingezogen war. In prominenter Lage erstreckte sich die System-Gastronomie fortan im Erdgeschoss auf 442 Quadratmetern, zuzüglich einer Terrasse mit 130 und Nebenflächen im Untergeschoss von 370 Quadratmetern.
„Die Insolvenz hat sich bereits vor Corona abgezeichnet“, erinnert sich Malte Glück, der als Geschäftsleiter der Unmüssig Immobilien Management auch für die Flächen im Solitär-Gebäude zuständig ist. Die Gründe für die Vapiano-Krise waren vielfältig. Die Rede war von Überverwaltung, die für ein SB-Restaurant hohen Preise, unterschiedliche Wartezeiten, die ein gemeinsames Essen fast verunmöglichten.
Hell & freundlich: So sieht das Freiburger Vapiano von innen aus, wenn es geöffnet ist.
Der Konzeptpunkt war auch das Erste, was die neue Betreibergesellschaft des Vapiano am Fahnenbergplatz, die Gastro & Soul GmbH mit Delf Neumann, änderte. Das 2001 mit dem ersten Freestander-Restaurant Cafe del Sol gegründete Unternehmen ist auf System-Gastronomie spezialisiert. Das neue Vapiano-Konzept kam 2020 mit 24 Franchise- und 16 Corporate-Restaurants dazu.
„Keine Selbstbedienung mehr“ beschreibt Glück den Konzeptwechsel, den die neue Betreibergesellschaft auch in Freiburg umsetzte. Und kein Bohei: Mitte September war es einfach wieder geöffnet. Jetzt, bedingt durch den Lockdown, musste es schon wieder schließen. Und in Freiburg gibt es laut der neuen Betreibergesellschaft auch keinen Take Away.
Fotos: © Arwen Stock, Vapiano
