Waldhaus trotzt dem Trend – Bierabsatz stabil business im Breisgau | 23.07.2026 | bib
Die Deutschen trinken immer weniger Bier. So ist der Bierabsatz im 1. Halbjahr 2025 gegenüber dem Vorjahreszeitraum um 6,3 Prozent oder 262 Millionen Liter auf rund 3,9 Milliarden Liter gesunken. Damit, so das Statistische Bundesamt, fiel der Bierabsatz erstmals seit Beginn der Zeitreihe im Jahr 1993 in einem Halbjahr unter 4 Milliarden Liter.
Gegen diesen Trend, der auch Baden-Württemberg glashart trifft, stemmt sich erfolgreich die Privatbrauerei Waldhaus. Hier ging der Absatz im vergangenen Braujahr (Oktober 2024 bis September 2025) nur minimal zurück. Immer noch verkaufen die Überzeugungstäter rund 100.000 Hektoliter. Für Brauereichef Dieter Schmid ist die Entwicklung ein klares Signal: „Immer mehr Verbraucher entscheiden sich bewusst für Qualität statt Masse. Dass wir uns seit Jahren deutlich besser entwickeln als der Markt, bestätigt unseren Weg. Wer kompromisslos auf Braukunst, beste Rohstoffe und eine starke Marke setzt, gewinnt auch in schwierigen Zeiten das Vertrauen der Biertrinker.“
Überdurchschnittlich stark habe sich das alkoholfreie Sortiment entwickelt. Waldhaus produziert mit rund 70 Beschäftigten fünf alkoholfreie Biere und Biermischgetränke und erzielte in diesem Bereich ein Wachstum von rund 20,9 Prozent gegenüber dem Vorjahr. Die Branche liege im Vergleich bei etwa 9 Prozent.
Besonders gefragt waren das Ohne Filter Alkoholfrei mit 26 und das Hell Alkoholfrei mit über 36 Prozent Zuwachs. „Alkoholfrei ist für uns kein Kompromiss, sondern ein eigener Qualitätsanspruch“, sagt Braumeister Steffen Müller. „Ein gutes alkoholfreies Bier muss nicht erklären, was ihm fehlt – es muss zeigen, was es kann.“ Die Privatbrauerei investierte im vergangenen Jahr einen mittleren sechsstelligen Betrag. Zu Umsatz, Gewinn und Verlust macht das Unternehmen keine Angaben.
Foto: © Waldhaus
